[ad_1]
تعداد افرادی که ساندویچ فلافل را چشیدند بسیار اندک است. اما طعم این ظرف به راه پخت و پز بستگی زیادی دارد. ما شما را در یک سایت همراهی خواهیم کرد پخت و پز عربی گام به گام ، ترفندها و اسرار را که باید یاد بگیرید که خوشمزه ترین فلافل را انجام دهید ، به شما یاد دهید. ما همچنین به شما یاد خواهیم داد که چگونه یک فلافل را با چندین دستور العمل و مؤلفه مختلف تهیه کنید.
بنابراین با ما بمانید تا یک فلافل خوشمزه و ترد بسازیم ، با اسرار مهمی که در این مقاله به شما آموزش خواهیم داد.
HOMS: دو فنجان
سیب زمینی: یک قرص متوسط
پودر زیره سبز یا سیاه: 1 قاشق غذاخوری
پیاز: یک قرص بزرگ
THG: دو لوب بزرگ
لیمو تازه ، نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه: مقدار لازم
بگذارید ابتدا یک راز کار خوشمزه فلافل را برای شما تعریف کنیم ، اما این سیب زمینی است! بله ، سیب زمینی راز طعم فلافل خوشمزه است. رستوران ها از سیب زمینی برای تهیه فلافل خوشمزه استفاده می کنند ، آنها را ترد می کند ، به عبارت دیگر ، فلافل ساخته شده از سیب زمینی مانند رستوران ها تبدیل می شود.
راز دوم پخت و پز رستوران های فلافل ، راه خرد کردن مواد با گوشت خرد شده است!
بله ، نحوه خرد کردن مواد با استفاده از چرخ گوشت ، دومین راز در این فرآیند است. هنگام خرد کردن مواد فلافل ، از دهانه های گسترده گوشت خرد شده استفاده کنید تا آنها را به خوبی خرد کنید (زیرا دهانه های کوچک باعث می شود نخود ها در شکاف های دستگاه نشت کنند و منجر به احتراق آن شوند)
به یاد داشته باشید که هنگام خرد کردن نخود ، باید سیب زمینی را به چرخ گوشت اضافه کنید و آنها را نیز خرد کنید ، سپس پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید.
و اکنون من مخلوط را که دوباره با یک شکاف باریک به دست آمده است خرد می کنم تا مخلوط و مخلوط پوستی تهیه شود.
سپس لیمو تازه را به آن اضافه کنید. اضافه کردن لیمو در این مرحله نقش مهمی در بهبود طعم فلافل دارد. اگر لیمو تازه ندارید ، می توانید از آب لیمو آماده استفاده کنید.
سپس به اندازه کافی نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
مواد به دست آمده به این مرحله را به صورت دستی بگیرید ، بهتر است حداقل 3 دقیقه به خمیر شدن ادامه دهید.
سپس دوباره مواد را خرد کنید. در این مرحله می توانید از هر یک از سوراخ های چرخ گوشت برای آسیاب نهایی مواد تشکیل دهنده استفاده کنید ، اما بهتر است از دهانه باریک استفاده کنید. در مرحله بعدی ، ماهیتابه را آماده کنید. (بگذارید کمی روی شعله گرم شود ، سپس روغن را اضافه کنید.)
با کمک یک ابزار تشکیل فلافل ، مقداری از مخلوط را بگیرید و بعد از پر کردن قالب ، آن را با یک قاشق فشار دهید تا هنگام قرار دادن در تابه ، خرد نشود. سپس قرص های فلافل را که من در داخل قابلمه ذکر کردم قرار دهید.
توجه: در این مرحله ، حتما فلافل را به آرامی در روغن آهسته کنید. زیرا اگر فلافل را پرتاب کنید ، روغن روی دست شما پراکنده می شود و باعث سوزاندن پوست شما می شود. حتی اگر دستکش بپوشید ، این خطرناک است زیرا روغن می تواند وارد چشم شما شود.
بعد از سرخ کردن اولین چهره فلافل ، آن را وارونه کنید تا طرف مقابل را نیز سرخ کنید. سرخ کردن فالفل مدت زمان دو طرف آن با توجه به روغن موجود در قابلمه متفاوت است ، اما معمولاً حدود 10 دقیقه طول می کشد و بعد از سرخ شدن دو طرف ، آن را در یک ظرف قرار دهید و آن را با سس مورد علاقه خود بخورید.
HOMS: دو فنجان
سیب زمینی: یک قرص متوسط
پودر زیره سبز یا سیاه: 1 قاشق غذاخوری
پیاز: یک قرص بزرگ
THG: دو لوب بزرگ
لیمو تازه ، نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه: مقدار لازم
بگذارید ابتدا یک راز کار خوشمزه فلافل را برای شما تعریف کنیم ، اما این سیب زمینی است! بله ، سیب زمینی راز طعم فلافل خوشمزه است. رستوران ها از سیب زمینی برای تهیه فلافل خوشمزه استفاده می کنند ، آنها را ترد می کند ، به عبارت دیگر ، فلافل ساخته شده از سیب زمینی مانند رستوران ها تبدیل می شود.
راز دوم پخت و پز رستوران های فلافل ، راه خرد کردن مواد با گوشت خرد شده است!
بله ، نحوه خرد کردن مواد با استفاده از چرخ گوشت ، دومین راز در این فرآیند است. هنگام خرد کردن مواد فلافل ، از دهانه های گسترده گوشت خرد شده استفاده کنید تا آنها را به خوبی خرد کنید (زیرا دهانه های کوچک باعث می شود نخود ها در شکاف های دستگاه نشت کنند و منجر به احتراق آن شوند)
به یاد داشته باشید که هنگام خرد کردن نخود ، باید سیب زمینی را به چرخ گوشت اضافه کنید و آنها را نیز خرد کنید ، سپس پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید.
و اکنون من مخلوط را که دوباره با یک شکاف باریک به دست آمده است خرد می کنم تا مخلوط و مخلوط پوستی تهیه شود.
سپس لیمو تازه را به آن اضافه کنید. اضافه کردن لیمو در این مرحله نقش مهمی در بهبود طعم فلافل دارد. اگر لیمو تازه ندارید ، می توانید از آب لیمو آماده استفاده کنید.
سپس به اندازه کافی نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
مواد به دست آمده به این مرحله را به صورت دستی بگیرید ، بهتر است حداقل 3 دقیقه به خمیر شدن ادامه دهید.
سپس دوباره مواد را خرد کنید. در این مرحله می توانید از هر یک از سوراخ های چرخ گوشت برای آسیاب نهایی مواد تشکیل دهنده استفاده کنید ، اما بهتر است از دهانه باریک استفاده کنید. در مرحله بعدی ، ماهیتابه را آماده کنید. (بگذارید کمی روی شعله گرم شود ، سپس روغن را اضافه کنید.)
با کمک یک ابزار تشکیل فلافل ، مقداری از مخلوط را بگیرید و بعد از پر کردن قالب ، آن را با یک قاشق فشار دهید تا هنگام قرار دادن در تابه ، خرد نشود. سپس قرص های فلافل را که من در داخل قابلمه ذکر کردم قرار دهید.
توجه: در این مرحله ، حتما فلافل را به آرامی در روغن آهسته کنید. زیرا اگر فلافل را پرتاب کنید ، روغن روی دست شما پراکنده می شود و باعث سوزاندن پوست شما می شود. حتی اگر دستکش بپوشید ، این خطرناک است زیرا روغن می تواند وارد چشم شما شود.
بعد از سرخ کردن اولین چهره فلافل ، آن را وارونه کنید تا طرف مقابل را نیز سرخ کنید. سرخ کردن فالفل مدت زمان دو طرف آن با توجه به روغن موجود در قابلمه متفاوت است ، اما معمولاً حدود 10 دقیقه طول می کشد و بعد از سرخ شدن دو طرف ، آن را در یک ظرف قرار دهید و آن را با سس مورد علاقه خود بخورید.
دو روز پیش نخود را خیس کنید تا گازها از آن خارج شوید. در این مدت ، چندین بار آب را تغییر دهید.
می توانید از قارچ خام یا سرخ شده در فلافل استفاده کنید.
نخود ها را در یک چرخ گوشت قرار دهید تا خرد شود. سپس قارچ ها را به هر روشی که آماده کردم اضافه کنید و آن را به خوبی مخلوط کنید.
پیاز و سیر را اضافه کرده و دوباره آنها را مخلوط کنید. سپس جعفری خرد شده ، پودر زیره ، پودر گشنیز و قلب را اضافه کنید.
تخم مرغ ها را به مایع آماده اضافه کنید.
در مرحله آخر ، نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
اگر می خواهید یک فلافل با کنجد درست کنید ، می توانید کنجد سفید را به مخلوط فلافل خود اضافه کنید ، البته می توانید آن را به روش دیگری نیز تهیه کنید. این با پیچیدن فلافل در یک بشقاب پر از کنجد است ، سپس آن را در روغن قرار داده و نگه دارید.
دلایل تجزیه فلافل و راه های جلوگیری از آن
علل فلافل خشک و راه های ترمیم آن
[ad_2]
منبع
