چگونه فلافل درست کنیم

مواد لازم برای تهیه فلافل

چگونه می توان ساده ترین دستور العمل فلافل را تهیه کرد

مواد لازم برای ساختن فلافل در قارچ

1. HOMS: دو فنجان
2. قارچ: 200 گرم
3. جعفری گفتاری: نصف فنجان
4. پودر زیره سبز یا سیاه: 1 قاشق غذاخوری
5. پودر گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
6. تخم مرغ: دو قرص
7. پیاز: یک قرص بزرگ
8. THG: دو لوب بزرگ
9. نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه: مقدار لازم

چگونه فلافل را با قارچ درست کنیم

مرحله اول

دو روز پیش نخود را خیس کنید تا گازها از آن خارج شوید. در این مدت ، چندین بار آب را تغییر دهید.

مرحله دوم

می توانید از قارچ خام یا سرخ شده در فلافل استفاده کنید.

مرحله سوم

نخود ها را در یک چرخ گوشت قرار دهید تا خرد شود. سپس قارچ ها را به هر روشی که آماده کردم اضافه کنید و آن را به خوبی مخلوط کنید.

مرحله چهارم

پیاز و سیر را اضافه کرده و دوباره آنها را مخلوط کنید. سپس جعفری خرد شده ، پودر زیره ، پودر گشنیز و قلب را اضافه کنید.

مرحله پنجم

تخم مرغ ها را به مایع آماده اضافه کنید.

مرحله ششم

در مرحله آخر ، نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

نکاتی برای تهیه فلافل با قارچ

• حتماً همه عناصر را همزمان مخلوط نکنید و در هر مرحله دو عنصر یا عنصر جدید را مطابق دستورالعمل اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. در غیر این صورت ، مواد تشکیل دهنده به خوبی مخلوط نمی شوند.
• همانطور که در روش قبلی توضیح دادیم ، اجازه دهید تابه کمی گرم شود ، سپس روغن را اضافه کرده و قرص های فلافل را به صورت گردو با دست خود درست کنید یا از ابزار لوح فلافل استفاده کنید. بعد از سرخ کردن یک طرف فلافل ، هم بزنید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
• پس از برداشتن فلافل از ماهیتابه ، ترجیح می شود آن را روی دستمال های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی را جذب کند.

فلافل با کنجد

اگر می خواهید یک فلافل با کنجد درست کنید ، می توانید کنجد سفید را به مخلوط فلافل خود اضافه کنید ، البته می توانید آن را به روش دیگری نیز تهیه کنید. این با پیچیدن فلافل در یک بشقاب پر از کنجد است ، سپس آن را در روغن قرار داده و نگه دارید.

دلایل تجزیه فلافل و راه های جلوگیری از آن

1. اولین چیزی که باید به آن توجه کنیم ، هماهنگی مواد بعد از سنگ زنی است. همچنین بهتر است خیلی نرم نباشید و اندازه نخودهای زمینی باید کمی بزرگتر از گرانول های شکر باشد.
2. در صورت تمایل ، می توانید یک تخم مرغ را به مواد اضافه کنید تا از چرخش آن جلوگیری شود.
3. می توانید مقداری خرده نان را به مخلوط فلافل اضافه کنید. اما اگر از آرد استفاده می کنید ، نیازی به اضافه کردن تخم مرغ نخواهید داشت. به طور کلی ، از آرد به جای تخم مرغ استفاده می شود تا فلافل را هماهنگ کند.
4. به جای تخم مرغ یا آرد ، می توانید مقداری سیب زمینی را با مواد اصلی خرد کنید.
5. 5. سعی کنید آب پیاز رنده شده را استخراج کنید ، سپس آن را به مواد تشکیل دهنده اضافه کنید.
6. مواد فلافل در یخچال باید حداقل یک ساعت پس از سنگ زنی آنها برای نگه داشتن آنها باقی بماند.
7. هنگام سرخ کردن فلافل ، روغن باید کافی باشد ، به طوری که دانه های فلافل به طور کامل سیل نمی شوند ، بلکه فقط نیمی از آن است. برای جلوگیری از فروپاشی آن می توانید یک قاشق را روی فلافل جاده کنید.

علل فلافل خشک و راه های ترمیم آن

• مواد اولیه ناکافی یکی از دلایل فلافل خشک است. اگر احساس می کنید که مخلوط قبل از سرخ کردن خشک است و در حالی که مواد تشکیل دهنده آن را خمیر می کنید ، مقدار کمی آب سرد را به آن اضافه کنید.
• عدم خرد کردن مواد به خوبی دلیل دیگری برای اسکلروز فلافل. به این واقعیت توجه کنید که مواد اولیه باید همگن باشند.
• برای جلوگیری از چرخش فلافل در هنگام سرخ کردن ، برخی پیشنهاد می کنند مقداری آرد یا تخم مرغ را به آن اضافه کنید. اگر مقدار این مواد نسبتاً زیاد باشد ، فلافل خشک و خشن خواهد بود. اگر می خواهید از این ترفند استفاده کنید ، از این مواد بسیار کمی استفاده کنید. توجه کنید که سیب زمینی ها فلافل را همگن تر می کند ، اما آن را خشک نمی کند. با این حال ، از آن در مقادیر زیادی استفاده نکنید ، زیرا طعم فلافل را تغییر می دهد.
• اگر مقدار روغن کوچک باشد و دیسک فلافل در آن شناور نشود ، سرخ کردن مدت زمان طولانی طول می کشد و در نتیجه احتمالاً بی رحمانه می شود. برای جلوگیری از این امر ، علاوه بر استفاده از یک ماهیتابه مناسب و روغن کافی ، می توانید کمی پودر بیکینگ را به مواد اضافه کنید تا زمان پخت و پز کوتاه تر شود و فلافل خشن نشود.