نحوه ساخت کوفته

نحوه ساخت کوفته

مرحله اول: نحوه تهیه قطر کوفته

در اولین مرحله از نحوه تهیه کوفته های خانگی ، بهتر است قطر را تهیه کنید. برای انجام این کار ، یک کاسه را روی آتش قرار داده و آب را در آن بریزید و بگذارید جوش بیاید.

شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا گرانول ها ذوب شوند. سپس آب گلاب ، آب لیمو و زعفران متراکم را اضافه کنید. بگذارید نوشیدنی ضخیم شود و به بافت دلخواه برسد. سپس آتش را خاموش کرده و قطر را خنک می کند.

یک قاشق غذاخوری گلوکز مایع را به مواد تشکیل دهنده قطر (در انتهای پخت و پز) اضافه کنید. گلوکز همچنین از تبدیل شدن قطر مانند دانه ها جلوگیری می کند.

می توانید 2 یا 3 دانه دانه هل را در نوشیدنی قرار دهید تا با مواد تشکیل دهنده جوشانید. در پایان ، آن را بیرون بیاورید تا بوی آن فقط در کوفته ها باقی بماند.

نکات اصلی برای تهیه کوفته های خانگی

1. بعد از جوشاندن آب و هنگامی که نوشیدنی شروع به چگال می کند ، گرما را کاهش دهید. نوشیدنی حدود 15 تا 20 دقیقه (بسته به دما) طول می کشد تا زمانی که چگال شود.
2. 2. هنگامی که نوشیدنی شروع به تبدیل شدن به حالت لاستیکی می کند ، این بدان معنی است که آماده است. غلظت آن باید کمی نازک تر از عسل باشد.
3. اگر نوشیدنی بسیار ضخیم باشد ، احتمال ظهور گرانول های شکر پس از ریختن نوشیدنی روی کوفته ها افزایش می یابد.
4. در حالی که اگر نوشیدنی بسیار نازک باشد ، کوفته ها را نرم و تخلیه می کند.

چرا کوفته ها سخت می شود؟

ممکن است متوجه شوید که پس از پخت و پز کوفته ها ، یا به عبارت دیگر ، آن را سرخ کنید ، یک قوام محکم دارد. سخت شدن این دسر ممکن است با یکی از دلایل زیر همراه باشد:

1. 1. فراموش نکنید که بهتر است از روغن برای سرخ کردن کوفته ها استفاده کنید. زیرا Ghee آن را جامد می کند.
2. مواد لازم برای تهیه کوفته ها باید اندازه گیری شوند ، حتماً از مواد ذکر شده به طور دقیق استفاده کنید ، هیچ چیز بیشتر ، نه چیزی کمتر.
3. روغنی که در کوفته های سرخ شده استفاده می کنید باید بسیار داغ باشد.
4. بعد از هر 2 یا 3 کوفته که می سازید ، حتماً مواد را دوباره مخلوط کنید تا از سخت شدن خمیر جلوگیری شود.

چرا کوفته ها ترش می شوند؟

1- استفاده از قند نامناسب یا استفاده از شیرین کننده های مصنوعی ممکن است منجر به کوفته شود. برای تهیه کوفته ها ، باید از گرانول های شکر سفید شیرین استفاده شود و در صورت استفاده از پودر شکر ، آنها باید با یک قاشق چایخوری بی کربنات سدیم مخلوط شوند.

2- علاوه بر این ، اگر این آب نبات را با مواد کم کالری تهیه کنید ، ممکن است ترش شود. برای تهیه این شیرین ، از مواد تشکیل دهنده ای مانند شیر ، تخم مرغ و روغن باید استفاده شود که شیرینی را بهتر می کند. استفاده از محصولات پروتئینی مانند پودر پنیر به افزایش مدت زمان کوفته ها کمک می کند و از اسیدیته آنها جلوگیری می کند.

چرا Dumplings نشاسته را طعم می دهد؟

1- دلیل اینکه طعم نشاسته را در کوفته ها احساس می کنید این است که ماده اصلی این دسر نشاسته است. هنگامی که این شیرینی ها با روغن داغ سرخ می شوند ، نشاسته موجود در آرد به قند تبدیل می شود. این فرایند منجر به تجزیه نشاسته و تولید قندها به دلیل دمای زیاد و زمان طولانی شدن سرخ کردن می شود.

2- دلیل دیگر این است که نشاسته نوعی کربوهیدرات است که در بسیاری از غذاها یافت می شود. نشاسته به عنوان یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده کوفته ها یافت می شود و وقتی این دسر سرخ می شود و در روغن غوطه ور می شود ، طعم شیرین به دلیل این مؤلفه اصلی در آن شکل می گیرد. راه حل برای کاهش طعم و مزه نشاسته افزایش شیرینی قطر است.

از چه نوع نشاسته ای باید برای تهیه کوفته استفاده شود؟

برای تهیه کوفته ها ، نشاسته ای که شما انتخاب می کنید باید یک نشاسته گل باشد ، تا به خوبی در روغن متورم شود. شایان ذکر است که نشاسته گل دارای گرانول های بیشتری است ، علاوه بر این ، سعی کنید از نشاسته قدیمی استفاده نکنید. زیرا استفاده از نشاسته تازه باعث می شود که کوفته ها بیشتر پف کند.